ワイナリーでの仕事 冬の時期にやるのが剪定です。 ワイン学校の授業では落葉する10月初旬から剪定し始めましたが、実際の実施は12月、1月頃そうです。 いっぽんいっぽん 丈夫で元気な枝を選んで、不要な枝を切っていきます。 ブルゴーニュ地方ではguyot sim…